上海人不单爱喝咖啡，同样也对品茗情有独钟。正在茶肆里，人们品茗清讲、讯息互通、曲艺演绎、生意谈判、集中结社。对很众人来说，“孵茶肆”不再是简轻易单地品茗品茗，而是以茶会友、以茶为媒、以茶联谊、以茶论道。。。。。。堪称沪上一道特地的文明景象，为都邑拂去鼎沸，平添一份清静。难怪有人说，一杯茶，包含着无量魅力，让上海人喝出了万千世相。
据史料记录，上海滩的茶肆热始于清代，1909年，上海共有茶楼64家，到了1919年，一经增添到164家，1949年，仅南市老城厢就有各式茶肆169家，全市的数目落伍猜度正在800家。
假如说上海的万邦开发是一颗颗耀眼的明珠，那么茶肆则是老上海人商人糊口的缩影。上海曾是茶肆的密集地，大街冷巷，随处都能闻到一丝悠悠的茶香。老一辈的人都爱上茶肆，这也许是他们往日追崇的时尚。
当天边的第一道曙光还没有揭发，小茶肆一经像一位最爱早起的白叟，逐渐张开了惺忪的睡眼，迎来了一天禀活的序曲。市民陈再文印象，祖父清晨四五点钟起来之后，擦擦脸，弄弄，此外事务不做，就上茶肆，吃茶，东说阳山西说海，从邦度大事讲到油、盐、酱、醋，无话不讲。
市民王荣兴说，以前讯息闭塞，正在吃茶的岁月，大师互结交流从各个渠道听到的信息，得到新的讲资，也是雄厚我方的糊口。
到茶肆品茗，上海人称作孵茶肆。一个“孵”字，极为逼真。根本上都是老伯伯，天不亮就去的，有的还带了大饼油条，到了吃中饭的岁月，根本上散掉了，下昼三四点钟的岁月，这些白叟又聚正在一齐。假如是养鸟的人，他们坐的位子都坐正在靠窗的，把鸟和鸟笼也一齐带来。
那岁月，价值亲民的茶肆遍布市井里弄，去品茗的公共是百姓。而高级的茶楼，公共开正在繁荣市道或景象平静的地方，装点也对照讲求，是名人崇高、文人学士、殷商巨贾集中的地方。老上海茶楼不单仅是品茗的地方，大都茶客来茶楼的方针是为了调换讯息，洽讲生意。
旧时，上海又有一种叫作“吃讲茶”的民风，也即是现正在说的排解纠缠，平常正在茶肆里实行。比方邻里之间稍微有一点纠缠，拉到茶肆店吃一点茶，云云拉拉和，事务也就处理了。
固然茶肆里不供应餐食，但只消你有必要，茶肆里的仆欧可认为你代买，稍微付一点点小费就能够。左近的点心店品种繁众，精良厚味的茶食，随叫随到。
上茶肆据说书或评弹是上海公众最亲爱的文娱举止之一，听众正在茶肆里不单能寻求到精神上的愉悦，还能从平话艺人那里得到不少学问。正在吴侬软语声中，茶客笃悠悠地品茗，如痴如醉地赏识，一壶茶喝上半天，茶泡众了越喝越淡，人们的麻烦也随之一同吹拂而去。
茶肆平昔以后都是摆开八仙桌，接待十六方，上门的茶客都有我方的偏疼，自然茶肆里就会备有分别品种的茶。既有云南的红茶，也有浙江的龙井茶、姑苏太湖的碧螺春、湖州的白茶，又有广东的茶饼茶砖……
除了分别价位的茶肆茶楼，上海人又有一个颇更加的品茗去向——“老虎灶”。“老虎灶”正本是特意售卖熟水的店肆，范围较大的“老虎灶”往往附带卖茶，有茶客上门，就地泡上茶水。“老虎灶”式茶肆遍布商人里弄，也是百姓苍生找乐子的好去向，拉上几个好友，泡一壶便宜的热茶，边喝边说乐逗趣，侃侃而谈。正在这里，上至邦度大事，下至鸡毛蒜皮，茶客都无所不讲。不着边际，古今中外，良众讯息都能从茶肆店内部取得，为夜里纳凉爽、日里晒太阳的岁月积聚讲资。
上点年纪的上海人，印象起“老虎灶”茶肆，城市从心底涌出一缕温馨，只管那些旧事已过去好久，说起来仍是津津有味。这种茶肆店，吃茶并不是很讲求，险些清一色都是白叟，年纪轻的人对照少，他们起得对照早，四五点钟，叮叮当当都往茶肆店赶了，九点半、十点钟都散掉了，回去赶着再吃午饭。
正在“老虎灶”里，配茶的茶点讲不上很高级，公共是大饼油条、生煎馒头、阳春面、臭豆腐干、猪头肉、五香豆……只管这样，茶客们也照样乐正在此中。
到上海嬉戏的人肯定去过老城隍庙，这里除了豫园，九曲桥畔的湖心亭阁楼式茶肆也是一道亮丽的景象。这是繁荣当中的一块静地，坐正在二楼看九曲桥人来人往，有种偷得浮生半日闲的觉得。
湖心亭筑制于明代嘉靖年间，1855年开设了茶楼，劈头叫“也是轩”，后改为“宛正在轩”，算来也有160 众年的史书了，算得上是上海现存最迂腐的茶楼。这里至今还保存着清朝的结构，内部的方桌、小的茶桌、小的圆桌根本上都是红木的，风致古色古香。
孵茶肆是良众上海人的糊口习气，上世纪前半叶，上海的大街冷巷随地可睹充满着商人气的茶肆茶楼，自20世纪50年代劈头，茶楼业慢慢劈头萎缩。
一方面与社会糊口节拍的不竭加疾相闭，另一方面也与音讯讯息的撒布方法变动有着相闭。所谓沏茶馆，笃信是慢吞吞，气定神闲的，但大一面人必要准时准点去上班，再加上音讯讯息的撒布渠道也更为七通八达，人们相似也用不着再到茶肆店去听什么音讯了，徐徐的，茶肆店就一点点淡出了人们的糊口。
跟着光阴流转，到了20世纪70年代，上海几家对照着名的高级茶肆如“湖心亭”，放下身体，劈头卖公共茶，一角几分，二角几分一杯，而此时，公园里的茶楼动作新兴产品，也慢慢喧嚷了起来。
公园茶楼中，对照知名和整天气的有淮海公园、百姓公园。正在那里品茗的人，又有一个特色，即是公共为文艺界人士或文艺喜欢者。很众人像好友集中大凡，每天到那里碰面品茗。分别于现正在人人手上都有手机，通信极其利便，谁人年代，打个电话也要到公用电话厅列队。是以，公园茶楼也成了少许人传达文艺上演讯息、互结交流文明界动态的平台。
跟着改良怒放程序的加疾，少许老字号茶楼收复业务，种种新茶楼、茶艺馆如雨后春笋遍布市井，古板的茶文明得以再次进入都邑的慢糊口。仆欧手提紫铜长嘴洪水壶，东奔西忙，冲水沏茶，特地热络。到了20世纪90年代末，上海的种种茶肆更是成为引申、发扬古板茶文明的紧急地方，举办茶艺茶道赏识、茶品品鉴等特征举止。
与此同时，“老虎灶”兼营卖茶的生意也劈头收复，成为当时退息白叟们的集聚地。20世纪90年代初拍摄的记载片《白叟茶肆》显示：只管茶肆古旧不胜，但正在这些白叟心中，它却是一方乐园。茶肆成了老茶客们晚年糊口的构成一面，宛若过去相似，即日的茶肆如故是一个讯息港，茶客们能够从一张张说东道西的嘴中去寻找希奇变换的外面宇宙。当然，除了品茗除外，他们还念正在茶肆里取得更众的有趣。
市民张勇锺爱保藏字画，同时还开了一家茶肆，正在他看来，开饭铺很累，比拟较筹办茶肆会轻松一点，也能有机缘订交少许艺术界的好友。“人们到茶肆来，一是吃茶、闲聊，或者开笔会闲讲会，我都能够供应不错的地方。有岁月三五位画家好友到我这里来，大师闲聊、画画、品茶、赏识好的书画，云云的气氛是其他地方很难相比的。”
青浦朱家角一间有着600年史书的茶楼，请来专业评弹艺员为评弹喜欢者免费上演（图源：新民晚报 影相：刘开通）
茶中有道，茶韵芳香，一杯杯茶里，发放着内情雄厚的好久茶文明，这也是越来越众人热衷于此的启事所正在。跟着茶文明正在民间不竭普及、引申、撒布，品茗的人群也慢慢扩充，于是，各品种型的茶肆也纷纷正在上海开张，面向分别岁数段的受人人群，茶肆服从效劳层次能够分为高级茶肆、中档茶肆和公共茶肆。
今朝新开的茶楼、茶庄，公共打算颇众匠心，装潢排列各有特征，固然也以品茶为主，同时还增添了简餐、桌逛、手作、书法等特征项目。讲求一点的茶肆从边区运来山泉水来沏茶；有的现场请来茶艺师沏茶，客人们还能正在茶肆里据说书、评弹、昆剧、越剧、折子戏等，茶肆也于是兼具了艺术雅集的成效。
愈来愈众的年青人慢慢参预到茶客的队伍中来，他们不单疾乐实验种种口感的茶叶，更允许进修每种茶叶的文明配景，于是良众茶肆按期开设茶学问培训课，吸引年青人前来进修。对付年青人而言，新式茶肆也成为他们摄生、打卡、社交、办公的又一个抉择。